• Mengambil Dalam Seminggu

Agritourism: Cara Makan Lokal di Los Angeles

Agritourism: Cara Makan Lokal di Los Angeles

Dari Ladang ke Meja Oleh Melinda Quintero

Sebutkan Los Angeles, dan anda mungkin berfikir pantai, pokok palma, dan konkrit. Walaupun di kawasan bandar dan kemarau yang kronik, cuaca ringan di bandar sangat sesuai untuk pertanian bandar. Dan sebagai pengunjung yang cerdas di seluruh negara memerlukan lebih banyak makanan tempatan, Los Angeles sedang memperlihatkan beberapa ruang bandarnya sebagai tanah ladang yang berdaya maju.

Mengunjungi atau bersuka ria di ladang-ladang ini atau makan di restoran-restoran ini adalah cara yang ideal untuk mengenali orang-orang yang sangat percaya bahawa Los Angeles harus menghasilkan produk tempatan. Bertemu dengan orang yang membawa pulang makanan tempatan ke Los Angeles.

Kapten Foto: Makan, restoran Los Angeles yang menawarkan hidangan ringkas yang dibuat dengan bahan-bahan tempatan. Makanan teruk hormat

Ladang Lestari Vital Zuman Sejak tahun 1955, Vital Zuman Ladang Lestari telah berkembang buah-buahan dan sayur-sayuran di atas tanah seluas enam ekar tanah Malibu, di selatan Zuma. Pemilik Alan Cunningham membesar pada Vital Zuman bersama ibu bapanya, yang memulakan ladang dan kedai kecilnya sebagai hobi. Sebagai penaja yang setia tanah, Cunningham menggunakan kaedah tumbuh semula jadi yang bersertifikat bersama dengan air dari sumur alam bebas dan bebas kimia untuk menghasilkan limpah bermusim untuk kedai, pelanggan ladangnya, dan beberapa restoran tempatan, termasuk Inn of the Seventh Ray.

Dikenali untuk buah ara yang semakin meningkat, Vital Zuman sebahagian besarnya berfungsi dengan kuasa sukarelawan, yang memupuk pelaburan masyarakat akar umbi di ladang. Para sukarelawan hari dialu-alukan untuk membantu menuai sayuran dan buah dari 10 pagi hingga 2 petang setiap hari; bertanya mengenai peluang sukarelawan jangka panjang.

Hubungi Cunningham hari sebelum untuk membincangkan minat anda dan bagaimana anda boleh membantu. Sukarelawan biasanya meninggalkan dengan beg sayur-sayuran segar dan beberapa buah buah. Walaupun Cunningham lebih suka sukarelawan jangka panjang, selalu ada kerja yang perlu dilakukan walaupun anda hanya mempunyai satu hari. Isi tempat berkelah pantai anda dengan yang terbaik dari pemotongan hari dari pendirian ladang. Pelbagai kemacetan, acar, dan madu yang lazat dari laman sarang lebah juga dijual. Mengharapkan peristiwa kecil di ladang sekitar ekuinoks dan solstis.

Info lebih lanjut: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Sel-Sun 10 pagi-5 petang; hubungi untuk melihat jika Isnin dibuka

Photo Caption: Vimal Zuman Ladang Lestari di Malibu.

Chef Forage Jason Kim dibuka Makan dengan idea yang tidak rumit: buat sebuah kedai makan yang mudah untuk menyajikan bahan-bahan yang ditanam tempatan dengan menu yang ditentukan oleh musim-musim. Tahun-tahun beliau bekerja sebagai tukang masak sous di Lucques bermakna dia berada di atas nama pertama dengan banyak petani di pasar bandar yang berangkat dari ladang yang luas di luar Los Angeles.

Tetapi Kim tidak lama lagi menyedari bahawa bandar itu sendiri adalah sumber terbesarnya, dengan makanan yang lazat berkembang di halaman belakang rakyat. Kim menjemput tukang kebun rumah L.A dan petani bandar untuk membawa hasil segar mereka untuk kegunaan berpotensi di restoran.

Minggu pertama Kim menelefon panggilan untuk "makanan", dia bertemu dengan sebilangan kecil tukang kebun. Kemudian minggu depan, beberapa lagi datang, dan sebagainya. Minat untuk menawarkan produk yang dihasilkan dari rumah ke restoran berkembang begitu besar sehingga pada kemuncaknya yang baru-baru ini, Kim menganggarkan kira-kira 30% daripada semua ramuan yang disajikan di Forage - dari sitrus ke bok choy - datang dari halaman belakang tempatan (selebihnya datang dari California komersial ladang organik). Kim terperanjat dengan kepelbagaian dan kualiti hasilnya, sementara tukang kebun tidak sabar-sabar untuk memberikan hasil mereka dan bukannya membuang lebihan seperti yang telah mereka lakukan sejak beberapa tahun lalu.

Program ini memukul masalah birokrasi ketika Jabatan Kesihatan mengingatkan Forage bahawa semua makanan mesti datang dari sumber yang disahkan. Sekarang, lima petani terkuat Kim telah menjadi petani yang disahkan dan terus menawarkan Forage yang terbaik dari taman mereka. Kim secara tidak sengaja memulakan model baru untuk pertanian bandar dan makan tempatan: "ladang" yang paling jauh berada di Santa Monica; yang terdekat adalah di jalan.

Forage menawarkan hidangan mudah (kursus utama $ 11- $ 20) yang mempamerkan rasa semula jadi bahan-bahan. Plat kacang menjadi tanah dan kompleks apabila dibuat dari pusaka Cannellini; sayuran segar tetap segar dan ringan walaupun dimasak dengan murah hati dalam minyak zaitun. Menu berubah secara kerap, mengikut musim dan berdasarkan apa yang dibawa oleh petani Kim.

Info lebih lanjut:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Caption Photo: Barisan di Forage, restoran Los Angeles yang memberi tumpuan kepada makanan yang dihasilkan dari hasil tempatan. Makanan teruk hormat

Ladang Edendale Dikelilingi oleh rumah mewah dan dianggap sebagai salah satu kawasan kejiranan L.A. yang paling disukai di timur, Silver Lake juga merupakan rumah yang tidak mungkin dari eksperimen ladang bandar.

David Kahn telah hidup di atas takungan Silver Lake selama 15 tahun, tetapi sejak lima tahun lepas, dia telah mengubah kawasan belakang setengah hektarnya menjadi Edendale Ladang dan tapak permaculture. Kahn bermula sebagai arkitek dengan minat terhadap kehidupan yang mampan; Sekarang, harta miliknya penuh dengan sayuran, herba, sitrus dan ayam. Beliau juga mengumpul air hujan dan pengairan dengan sistem air kelabu. Tetapi Kahn tidak menggambarkan dirinya sebagai seorang petani - katanya Edendale tumbuh "masyarakat pertama, kemudian tanah, kemudian makanan." Beliau berharap projeknya berfungsi sebagai inspirasi untuk kehidupan yang mapan di mana-mana.

Edendale menjadi tuan rumah pelbagai kelas dan acara seperti pemasak, komposis, yoga, dan filem. Ahad pertama bulan ini adalah lawatan dua jam ladang yang bermula pukul 10 pagi; Panggil dahulu untuk membiarkan Kahn tahu awak akan datang.

Hubungi ladang secara langsung untuk kalendar peristiwa; derma kecil mungkin dicadangkan untuk acara.Pengunjung yang ingin menumpukan masa yang serius untuk belajar bersama dengan Kahn boleh memohon untuk menjadi WWOOF (www.wwoof.orgsukarela; Kahn biasanya mempunyai antara dua dan enam sukarelawan pada satu masa.

Info lebih lanjut:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Photo Caption: Edendale Farm di kejiranan Silver Lake di Los Angeles.

Komuniti Patch Pedal Komuniti Patch Pedal, atau PPC, adalah organisasi bukan keuntungan yang menyokong tukang kebun rumah. Pengasas Jason Boarde menghadapi teka-teki yang sama seperti Jason Kim di Forage: L.A. mempunyai beratus-ratus, jika tidak ribuan, tukang kebun yang tidak dapat mengonsumsi atau memberikan semua hasil homegrown mereka. Walau bagaimanapun, pasaran dan bank makanan di bandar ini bergantung kepada sumber luar untuk kebanyakan makanan.

Boarde penanam bersertifikat mengumpul lebihan daripada taman yang mengambil bahagian dan memberikannya kepada beberapa bank makanan tempatan sambil memberi nasihat dan sukarelawan tukang kebun untuk membantu mengekalkan katil. PPC mengawasi lebih dari 20 taman di seluruh Los Angeles, dan telah bekerjasama dengan badan amal untuk mengembangkan kebun yang sesuai dengan keperluan mereka. Sebagai organisasi, misalnya, membantu membangunkan taman kecil yang melekat pada Gereja + Negeri, yang menyediakan restoran dengan beberapa herba dan sayurannya sendiri.

PPC menganjurkan ceramah, perbincangan, dan makanan di atas bumbung taman pejabat di pusat bandar. Semak tapak web untuk jadual acara. Beberapa tukang kebun rumah PPC juga membuka pintu kepada sukarelawan setiap minggu. Boarde Pengasas berada di tempat paling sesi sesi sukarela. Kerja sukarela berlangsung kira-kira sejam dan berkisar dari penyelenggaraan taman sederhana untuk penanaman dan penanaman.

Info lebih lanjut: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Daftarlah untuk surat berita PPC di [email protected]

Photo Caption: Jason Boarde, pengasas Community Pedal Patch di Los Angeles, menanam benih.

Buah-buahan yang jatuh & EATLACMA Untuk petunjuk masa lalu pertanian di bandar, berjalan-jalan di sekitar kawasan perumahan seperti Echo Park, Los Feliz, dan Silver Lake. Tontonkan banyak jeruk dan buah-buahan - dari jeruk dan limau hingga alpukat dan buah zaitun - yang tumbuh di halaman depan, trotoar, dan taman. Kerjasama artis Buah yang jatuh (www.fallenfruit.org) telah memetakan beberapa kejiranan bandar berdasarkan buah yang tumbuh di tanah awam, menjadikannya bebas untuk memilih (peta boleh didapati dalam talian).

Kolaborator Matias Viegener mengatakan bahawa apabila Buah Fallen bermula enam tahun lalu, menerokai kawasan kejiranan tempatan untuk buah-buahan awam adalah idea radikal dan pinggiran. Bagaimanapun, buahnya sentiasa ada di situ, di depan mata orang ramai. Buah Jatuh hanya berfungsi untuk mengingatkan penduduk tempatan bahawa ya, ia boleh dimakan dan baik untuk anda juga. Buah Jatuh mempunyai buah-buahan tahunan dan kesesakan awam bermusim, di mana penduduk menggabungkan buah-buahan mereka untuk bereksperimen dengan membuat jem.

Untuk eksperimen sepanjang tahun dan eksperimen makanan yang semakin meningkat, EATLACMA (di Los Angeles County Art Museum), Fallen Fruit telah memetakan semua buah yang terdapat dalam koleksi muzium dan mengolah beberapa taman yang boleh dimakan di antara bangunan muzium: piramid peti di kolam memupuk segala yang diperlukan untuk ikan taco; patch kentang yang lembut menanam beberapa jenis pusaka; tumbuhan strawberi yang sakit yang tersambung ke IVs dirawat kembali.

Buah Jatuh bercadang untuk keseluruhan muzium menjadi tapak permaculture, menggabungkan pertanian, komuniti, seni, dan inovasi dalam salah satu institusi budaya terbesar di bandar ini.

EATLACMA memuncak pada 7 November 2010, dengan perhimpunan seniman seharian dan orang awam untuk persembahan, ceramah, jumlah keseluruhan kampus dan koleksi muzium dan ikan taco.

Photo Caption: Pameran Buah EatLACMA yang jatuh di Los Angeles County Museum of Art.

Meninggalkan Komen: