• Mengambil Dalam Seminggu

Turki dalam dua belas jam makan

Turki dalam dua belas jam makan

Mengemaskini buku panduan adalah kerja yang menarik, meletihkan, berulang dan menggembirakan. Tiada apa-apa yang menjejaskan anda di bawah kulit tempat lebih daripada 40 muka surat penyenaraian yang memerlukan pemeriksaan terperinci dan pemikiran beribu-ribu pelancong mengikuti jejak langkah anda dan bergantung pada ketekunan anda. Menumbuk jalan-jalan untuk mencari kafe baru itu, mengangkat tandas tandas pada en suite tanpa henti, dan duduk dengan teh dengan maklumat pelancongan lelaki selepas maklumat pelancong lelaki, itu buruh cinta sejati yang benar-benar meletakkan anda pada istilah nama pertama dengan tempat .

Ia juga membuatkan anda lapar. Yang, secara retrospeksi, mungkin mengapa saya memilih untuk mengemas kini Turki untuk Panduan Rough ke Eropah pada Belanjawan. Kerja ini merangkumi seluruh bahagian barat negara, dari Edirne oleh sempadan Bulgaria ke Konya dan Cappadocia di pusat, dan menjanjikan semua cara perayaan yang dapat dijalani di sepanjang jalan. Berikut adalah 12 yang menonjol, untuk lebih baik atau lebih teruk.

Yang pertama, dan mungkin yang paling mengesankan adalah hampir unsur dalam kesederhanaannya: daging di roti Büyük Otogar di Istanbul. Anda menyedari hubungan cinta Turki dengan kombo ini sebaik sahaja anda tiba; paha elephantine besar daging perlahan-lahan berputar pada meludah selepas meludah di setiap sudut, diadakan ketat dan mahal oleh Turki lapar di mana-mana tangan tidak berurusan dengan rokok mereka.

Ini bukanlah ramuan-ramuan minuman keras yang dijual di zoo bandar dalaman kami walaupun di rumah; sebaliknya potongan ayam saya telah disapu di dalam tong sampah logam dan dibungkus ke dalam baguette yang berkerak sebelum semuanya dicelupkan ke jus longgokan daging untuk menyerap kebaikan yang lebih berlemak. Sekitar 2TL (85 p) dan dibasuh dengan cawan plastik yang dihancurkan Teh Turki dari gudang di ruang tunggu yang menyedihkan, ia menceritakan permulaan petualangan saya yang tidak jelas.

Hari berikutnya, mezze di Palatium Café Sultanahmet adalah makanan yang dilupakan nombor dua. Setelah berbelit-belit bahawa banyak perjalanan akan berputar sekitar dua jenis makanan, saya pergi sayur-sayuran seketika. Banyak buku panduan dan jenis forum yang bersemangat menegaskan bahawa anda perlu mencuba jagung pada tongkol yang ditawarkan pada kebanyakan jalan raya di Istanbul, tetapi dildo yang lembap, satu kekacauan yang ditarik dari sebatang air hangat untuk saya terus ke Bosphorus selepas satu gigitan . Syukurlah pinggir hummus, dolma (lada yang disumbat), cacık (timun dengan yogurt dan pudina) dan barbunya pilaki (kacang borlotti dalam bawang putih dan pasta tomato) jauh lebih baik dan membuat semua yang lebih diingati dengan panggilan untuk berdoa di latar belakang untuk kali pertama dalam perjalanan saya.

Terdapat banyak perkara yang boleh dikatakan mengenai Ankara, tidak ada yang berputar di sekeliling makanan, tetapi satu piring bola bakar keras peluru di Zenger Paşa Konağı di benteng lama terperangkap dalam fikiran saya (dan gigi saya), kebanyakannya terima kasih kepada ephemera Ottoman yang ganjil yang tergantung dari dinding. Papan lincah utama saya yang berikutnya datang empat hari kemudian di Cappadocia, bahawa tempat kediaman gua dan pembentukan batu di dunia yang lain di Anatolia terkenal dengan belon udara panas epiknya.

Restoran Ziggy di Ürgüp betul-betul terkenal, dan berkhidmat dengan plat yang mengagumkan hati pan goreng dan wain tempatan di teres luaran yang menghadap bandar. Ia adalah saya 14th makan sahaja, yang baik oleh saya kerana saya mempunyai syarikat Jeremy Seal anyway, tetapi apabila matahari turun dan membaca menjadi tidak mungkin, saya berasa seperti seorang penyendiri. Saya tidak mempunyai masalah dengan makan sahaja; ia adalah sebahagian daripada penerokaan yang tidak dapat dielakkan dan terdapat banyak cara untuk membuat diri anda kelihatan sibuk dengan peta, risalah dan nota. Ia juga kurang menyedihkan daripada melihat pasangan yang duduk bersama dalam kesunyian untuk makan keseluruhan. Yang berkata, harus pergi sendiri untuk makan malam di Konya pada anggaran adalah prospek yang suram.

Bandar yang bebas konservatif, tenang dan tegas alkohol termasuk dalam panduan ini kerana sokongannya antara Cappadocia dan Antalya di pantai dan hakikatnya ia adalah rumah bagi makam Mevlana, yang mengasaskan mazhab dervish berpusing, t bersama.

Ia adalah tempat yang menangis untuk beberapa suasana, memegang mangkuk yang memohon untuk beberapa sekeping beberapa jenis getaran. Penduduk Muslim yang ketat sangat gembira, dan penglihatan yang bergerak untuk dilihat di tempat-tempat ibadat. Ia hanya penduduk sekular yang lebih suka berada di Istanbul atau Izmir, di pantai atau di mana saja tetapi di sini, yang memberikannya rasa terdesak yang bising. Konya adalah tempat di mana fesyen terbentang seperti yang dilupakan sebagai Nokias; di mana remaja lelaki yang buruk remaja mengetepikan kereta dengan lampu dongeng di sekitar plat nombor sehingga jalur utama; dan nargile (paip air) kafe menghidupkan muzik kepada 11 untuk menenggelamkan kekurangan yang mengasyikkan.

Muzium Mevlâna, Konya (Pic: Getty)

Bandar ini dikelilingi oleh "breadbasket Turki" dan dari Anglia Timur ke Great Plains kita semua tahu apa yang dimaksudkan untuk kebudayaan dan kegembiraan. Makan? Dügün (sup dengan yoghurt, pudina dan nasi) dengan satu sisi air paip di dalam cawan kotor, menghirup dgn cepat di restoran yang mati kerana saya merancang exfiltration segera saya.

Rangkaian bas Turki adalah cemerlang. Bukan sahaja jurulatih akan membawa anda dari A ke B untuk kira-kira 35TL (£ 12), mereka juga dihuni oleh anak-anak lelaki dalam hubungan busur oren yang memberikan makanan ringan dan minuman percuma. Nama yang dinamai Bar kek masa Finger dan kopi bubuk Duo menjadi kegemaran apabila batu-batu berdering, yang dinikmati sepanjang episod dari rancangan jenayah popular yang tidak sengaja Arka Sokaklar (Jalan Balik). Mempunyai kredit pembukaan yang paling lucu yang pernah saya lihat dan satu lagi klise menunjukkan polis yang membuat saya menggeliat lelaki bersebelahan dengan saya walaupun dengan bunyi, ia adalah hiburan yang hebat.

Bas itu melalui salji bersalji dan suhu turun sepuluh darjah ketika kami menavigasi gunung bersembunyi di tepi pantai dan pada saat saya membuka semula tirai saya, kami berada di pohon-pohon palem dan di tempat yang dipanggil West Virginia City Ranch Saloon dalam perjalanan ke Antalya.

Tidak mengejutkan, pantai yang dikendalikan pelancong mempunyai makanan berbentuk pisau kedua, dan saya makan kebanyakannya. Sup ikan penyair di Kas, daging panggang yang dipersoalkan asalnya di Antalya, kebab-kebab yang kenyal di Fethiye dan burger separuh-arsed di Bodrum adalah beberapa acara utama. Bodrum adalah tempat yang lazat untuk makan, penuh dengan meja yang ditubuhkan di pantai dalam kegelapan gelap padang, berkat sekali anda menyedari pelanggan resort melonjak ini.

Selcuk menerangkan hidangan saya yang seterusnya untuk menulis rumah (atau di sini). Yang mudah kebab domba dengan salad sampingan yang ditenggelamkan dalam pakaian delima telah dihidangkan di Rumah Mehmet & Ali Baba Kebab. Tempat ini adalah buku panduan emas, kurang untuk makanan (yang OK) daripada pemilik yang mesra.

Mehmet melekat pada saya lama sebelum dia menyedari bahawa saya adalah dari Rough Guides, memamerkan semua keratan akhbarnya di dalam folder yang berlapis sebelum menunggang motosikalnya ke reruntuhan di Efesus. Dalam perjalanannya dia menunjukkan kepada saya beberapa tapak rahsia, menarik pagar untuk menyelinap kami ke kawasan yang dikatakan rumah ke gua Tujuh Tidur, dan melepaskan jalan untuk mendedahkan koleksi syiling wang dari kawasan itu. Ia adalah hari jadi saya, dan ketika saya duduk minum sahaja di bilik hotel Izmir malam itu, saya memutuskan dia adalah hadiah terbaik yang saya terima dalam beberapa ketika.

Bursa adalah tempat lain yang ditutup selepas pukul 9 malam, yang bermakna anda masuk untuk baklava dan paip air untuk makan malam jika anda terlambat terlambat. Saya terjumpa sejenis penggila luar ketika saya sedang mencari makan, di mana 5TL (£ 1.70) dan beberapa isyarat yang keliru membelikan saya beberapa paip panas rangup Gözleme (pancake) yang dipenuhi dengan bayam dan beyaz peynir(Keju feta Turki). Duduk di atas kerusi plastik yang dikelilingi oleh penduduk setempat, saya akhirnya bekerja melalui kira-kira lima daripada mereka sebelum mengupas diri saya dan menawarkan beberapa sambutan hangat teşekkür ederims kepada pelayan dalam ucapan terima kasih. Waktu makan tengahari berikut membawa sumbangan kedua Bursa, a Iskender kebab terdiri daripada keju gaya halloumi, daging lembu yang dihiris dan mentega panas yang dituangkan di atas. Satu kegemaran dan alasan tempatan sahaja untuk melencong di sini.

Kawasan Sea of ​​Marmara adalah tempat makan makanan serantau, dan helper di Çanakkale adalah hidangan keju manis yang disajikan di seluruh bandar dan jauh lebih baik daripada bunyi. Saya mengunyah jalan saya melalui jambatan paving di tengah malam sambil berbual dengan pemilik pelajar mengenai Mel Gibson dan Jason Statham jauh, jauh lebih mendalam.

Sementara itu, Konservatif Edirne terkenal dengan gusti minyak dan hati goreng, dan saya cuba untuk tidak memikirkan bekas itu sambil memasuki satu pinggan besar yang terakhir. Untuk sebab-sebab tertentu, saya duduk untuk makan malam di 5.30 di sini, yang sama sahaja dengan bandar menutup kedai sekitar pukul 9 malam. Malah air mancur jatuh ke tempat yang terhenti dan terburu-buru terpelihara di pusat.

Kembali di Istanbul pada akhir perjalanan dan kehidupan saya terus seperti biasa. Di Sultanahment bunyi serentak empat panggilan berasingan untuk doa berbunyi ketika bandar beroperasi. The nargile Bar di sekeliling bazar adalah jerebu bau manis dan bunga api sebagai pelayan menggunakan belon pengering rambut untuk menyala mereka. Turun di atas bot Bosphorus bertebaran dengan ganas di dalam air kerana vendor mengeluarkan sandwic ikan segar. Tiga wanita di burkas di restoran Jambatan Galata mengetuk iPhone mereka ketika matahari terbenam di belakang menara. Di Istikal Avenue, polis telah melepaskan gas pemedih mata di kalangan penunjuk perasaan di kalangan pembeli Sabtu, dan saya terjebak dalam tembakan.

Ada masa untuk makan malam terakhir, dan ia akan menjadi blowout karnivor pada cadangan Panduan Kasar dari RG ke Istanbul. Sebenarnya, tulisan Terry Richardson telah memberikan saya tempat ini di London:

"Tonton juru masak tuan Kenan memasak roti gaya tortilla di atas panggangan arang aras bawah tanahnya, salurkan dengan minyak zaitun, taburkan dengan serpihan lada, thyme dan garam, kemudian pop kembali ke panggangan untuk menyelesaikan. Roti ini digunakan sebagai 'plat' untuk menyajikan pelbagai kebab dan daging panggang yang menakjubkan kepada pelanggan Turki setia. "

Ia tidak mengecewakan. Dikelilingi oleh penduduk tempatan yang raki saya bekerja melalui hidangan yang terbaik dalam perjalanan saya: pelbagai hidangan meze segar diikuti oleh satu plat daging bakar sederhana dengan sentuhan merah jambu dan disertai dengan bawang merah dan hiasan ketumbar, terung segar dan tomato. Kenan telah melewati petak-petak berukuran taco dengan reguler antara kursus.

Kembali ke London, ketika saya duduk di Iskender kebab di Dalston, saya menyadari beberapa perkara. Itu klise perjalanan tentang perjalanan membuka mata anda adalah klise atas alasan. Saya telah mula menyedari pembersih kering setempat saya adalah penyokong Galatasary dan lelaki di deli berhampiran adalah dari Ankara. Perkataan "Akdeniz" di banyak kedai di utara London tidak lagi misteri; ia bermaksud "Mediterranean" (secara literal "laut putih"). Paling penting walaupun, saya menyedari bahawa saya telah menjadi kebab besar-besaran.

Menuju ke Turki? Semak rangkaian buku Turki dan liputan destinasi komprehensif kami

Meninggalkan Komen: