• Mengambil Dalam Seminggu

Beyond steak: bagaimana untuk memesan seperti tempatan di Buenos Aires

Beyond steak: bagaimana untuk memesan seperti tempatan di Buenos Aires

Buenos Aires sering dikaitkan dengan stik, tetapi mereka jauh dari pemotongan yang paling lazim dihidangkan diparrillas (restoran daging) ibu negara Argentina. Sebenarnya, banyak pemotongan berbeza dari piawaian Eropah atau Amerika Utara. Ia selalunya daging lembu yang lebih lazat (dan lebih murah) - dan jenis anjing yang cantik - yang paling popular dalam BA, jadi inilah panduan untuk mendapatkan yang paling banyakparrilla menu dan pesanan seperti tempatan.

Pertama, di sini adalah rahsia untuk memecahkancarta (menu).Asadoditerjemahkan terbaik sebagai barbeku,parrilla(diucapkan 'parr-e-sha' dengan aksen Buenos Aires) adalah grill itu sendiri atau restoran yang mengkhususkan diri dalam melayani daging, danparrilladaadalah pinggan pelbagai jenis daging, sering dihidangkan di atas panggangan arang yang dipanaskan. Achuras ertinya pedih.

Ia juga perlu diingat bahawa semua daging dikongsi antara semua orang di meja, dan semuanya tiba dengan ketat yang ketat. Juga tidak boleh dirunding adalah sebotol Malbec, jadi isi gelas anda, biarkan prasangka dan kehebatan anda di pintu dan masukkan.

Chinchulines

Lurus di hujung dengan chinchulines (chitterling). Ia tidak membantu mereka kelihatan seperti apa adanya: usus kecil. Tetapi dikepung sehingga mereka boleh menjadi kemuncaknya asado - bayangkan pâté yang dibungkus dalam retakan renyah.

Molleja

Perkara terbaik di menu (untuk penulis ini juga). Terdapat dua jenismolleja(sweetbreads). Terdapat kelenjar timus dari leher atau pankreas di sekitar jantung yang dikenali sebagaimolleja de corazon. Yang kedua adalah lebih baik, tetapi kedua-dua dihidangkan renyah di luar dan mempunyai tekstur seperti kerang seperti di dalamnya. Mereka adalah 'luar biasa' dengan baik, dan dengan muncung lemon hidangan lazat.

Imej oleh Magalie L'Abbé di Flickr (CC BY-NC 2.0)

Morcilla

Sosej kecil ini, yang biasanya muncul bersama chorizo ​​pada permulaan makan, sangat mirip dengan puding hitam, walaupun mungkin sedikit lebih banyak peppery daripada yang pernah kamu alami sebelumnya.

Asado de tira

Sekali asal dan chorizo ​​telah dibakar, sudah tiba masanya untuk memberi perhatian kepada daging utama.Asado de tiramungkin potongan paling umum di Argentinaasado. Ia adalah jalur panjang memotong tulang rusuk dengan daging lazat, berlemak dan berserabut yang menjatuhkan tulang.

Vacio

Vacio adalah jauh dari potongan daging lembu yang paling lembut, tetapi selalunya yang paling tasti. Ia murah dan tidak semestinya gemuk; tidak hairanlah ia berada di atas plat semua orang.

Entraña

Dikenali di UK dan Amerika Syarikat sebagai stik rok (sangat trendi sekarang), ini adalah terbaik kilat panggang yang bagus dan merah di tengah. Ia kaya dengan rasa gemuk.

Imej oleh Capitu (ou Marcela) pada Flickr(CC BY-NC 2.0)

Stik

Jika, selepas pemotongan hebat di atas, anda masih tidak yakin untuk melangkau stik,bife de chorizo(seperti sirloin) atau ojo de bife (rusuk mata) adalah orang-orang yang perlu diperhatikan.

Chimichurri

Tidak asado lengkap tanpa sos chimichurri. Dibuat dari pasli, bawang putih, minyak, oregano dan cuka, dan kadang-kadang dengan serpihan cabai (seperti pedas seperti makanan Argentina), anda cukup tidak boleh memiliki daging tanpanya.

Provolone

Entah bagaimana keju sentiasa kelihatan tidak sihat apabila ia cair, tetapi siapa yang peduli, anda hanya menggeliat setengah lembu pula. Bubuk kecil keju Itali ini dimasak bersama-sama dengan segala-galanya dan, seperti yang anda bayangkan, boleh dikategorikan dan ketagihan.

Imej oleh Isabelle Boucher di Flickr (CC BY-NC 2.0)

Ensalada rusa

Salad ini entah bagaimana menjadiasadostandard. Ia adalah campuran kentang rebus, wortel, kacang dan telur rebus, semua bercampur dengan banyak mayonis. Ia mungkin satu-satunya sayuran di atas meja, tetapi ia tidak sihat.

Selebihnya ...

Terdapat lebih banyak hidangan di menu bahawa walaupun beberapa Argentina tidak boleh perut, tidak kurang dari semua perut ataumondongo, yang biasa berlaku di Andean.

The riñonesadalah buah pinggang, yang sesoadalah otak,pulmonsadalah paru-paru,higadoadalah hati, danubiadalah udder. Semua itu mungkin cukup untuk membuat seorang vegetarian bergetar.

Terokai lebih banyak dari Buenos Aires dengan Panduan Rough ke Argentina. Bandingkan penerbangan, cari lawatan, asrama buku dan hotel untuk perjalanan anda, dan jangan lupa untuk membeli insurans perjalanan sebelum anda pergi.

Meninggalkan Komen: