• Mengambil Dalam Seminggu

Makan Kyushu: panduan kepada hotspot makanan rahsia Jepun

Makan Kyushu: panduan kepada hotspot makanan rahsia Jepun

Kyūshū, yang paling selatan dari empat pulau utama di Jepun, cukup banyak ditinggalkan oleh pelancong. Namun, pulau itu - hanya perjalanan menaiki peluru dari Tokyo - adalah salah satu kawasan panas kuliner negara. Jarak ke tanah besar Asia dan warisan sejarah dari perdagangan dengan British, Belanda dan Portugis telah membawa kepada gabungan gaya. Anda dapat melihat ini dalam inspirasi Cina dan Korea ramen sup, kue castella yang terkenal di Nagasaki dan gaya Fukuoka yaki udon mi, yang biasanya disajikan dengan sos Worcestershire.

Makanan yang enak di mana-mana - dari makanan jalanan yang murah dan ceria di Fukuoka ke restoran sushi mewah. Berikut adalah pengalaman foodie yang patut membuat lencongan ke Kyushu kerana:

1. Cuba makanan laut segar

Perairan yang jelas di Kyushu menghasilkan banyak makanan laut. Ada Kepiting Takezaki dan cumi-cumi super lembut, gundukan udang harimau lemak dan fugu, Pufferfish yang mematikan Jepun - makanan istimewa sushi yang terkenal. Hidangan makanan laut yang terkenal termasuk ikizukuri, sashimi cumi-cumi hidup khas Yobuko di Saga - jangan cuba ini jika anda squeamish.

Cara yang lebih segar untuk mencuba makanan laut daripada dalam bentuk sushi. Sushi no Jirocho di Kurume adalah salah satu restoran sushi terbaik di pulau itu. Di sini, anda akan duduk di kaunter dan menonton koki Ryoji Katsuno menyediakan piring yang tidak rapi. Dalam kilauan kepingan keperakannya, Katsuno membentangkan sashimi yang mantap: tuna yang berkualiti tinggi "lemak", cumi-cumi lembut dan seabass bakar fugu, tiram dan makhluk kuda yang sentiasa popular. Katsuno kemudian mengesankan dengan pilihan sushi kotak kecil miniatur.

Steven dan Courtney Johnson / Flickr

2. Rasa makanan yang jarang berlaku

Di sumber sebuah sungai di Asakurashi, selatan Fukuoka, rumput yang tidak sedap tumbuh dengan banyak. Ini adalah suizenji nori yang jarang berlaku (kawatake) rumpai sungai dan ia dipercayai hanya tumbuh di sepanjang musim bunga gunung berapi yang jelas. Ladang Endo Kawatake, yang menanam rumput di sini, menjual satu helai nori selama sekitar 10,000 yen. Ia juga berharga sebagai produk kecantikan anti-radang.

Kuzu Pati akar adalah makanan istimewa Kyūshū yang mahal, yang terkenal dengan manfaat penyembuhannya. Ia dihidangkan dalam bentuk jeli dengan sos manis atau sebagai mi dalam sup. Pengeluar terbesar negara ini ialah Hirohachido, sebuah perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga di Teluk Kagoshima, di Kyushu selatan. Lawati kedai Hirokyukuzu Honpo berusia 200 tahun di Akizuki.

Cari mi kuu atau tepung ku suizenji nori dalam sup miso anda di restoran kelas atas di Kyushu.

Satu jawatan yang dikongsi oleh Hari Kultivasi (@cultivateddays) pada

3. Bersiap makan daging terbaik di dunia

Wagyu (daging lembu) adalah salah satu eksport Jepun yang paling terkenal dan ciri-ciri kerap pada senarai makanan dunia yang paling mahal. Mitos mempunyai itu wagyu lembu dibesarkan seperti emperor, memberi makan bir dan mengurut untuk menghasilkan marbling yang sengit yang mencipta tekstur yang sangat lembut, hampir berkrim.

Kyushu adalah salah satu daripada tiga jenama utama wagyu di negara ini: Saga daging lembu. Di restoran Kira di wilayah Saga itu sendiri, anda boleh memetik kilas segar daging lembu dan sayur-sayuran dalam piring panas yang ditetapkan ke dalam meja anda. Rasa halus daging adalah makanan surga.

Setaraf babi adalah Kurobuta (dikenali sebagai "babi hitam"). Dagingnya yang lembut, merah jambu dikatakan sebagai kegemaran pahlawan samurai dan, hari ini, ia masih sangat dihormati. Kepala ke Kagoshima di Kyushu selatan untuk mencoba Kurobuta, yang berasal dari babi Berkshire berkulit hitam yang diimpor dari Inggris ke Kagoshima sekitar 400 tahun yang lalu.

Cara paling popular untuk makan Kurobuta ialah sebagai tonkatsu potongan daging babi yang dilapisi roti atau sebagai shabu shabu, iris tipis nipis ke dalam periuk panas di meja anda. Cuba di Roppakutei di bandar Kagoshima.

Song Zhen / Flickr

4. Pergi ke lawatan makanan jalanan Fukuoka

Fukuoka, sebuah bandar di pantai utara Kyūshū, mempunyai beberapa makanan jalanan yang terbaik di Jepun. Setiap malam, sekitar 150 orang yatai gerai makanan muncul di sekitar pusat bandar.

Membelanjakan petang untuk melawat yatai sangat bersenang-senang: anda duduk di bangku tinggi di kaunter dan menonton koki di tengah-tengah semua itu, menyerupai pelbagai hidangan kecil di antara periuk yang mengukus dan panggangan yang panas. Ia adalah acara yang boleh dihayati dan menarik, di mana pesanan terbang dan orang asing tidak dapat dielakkan mula berbual. Menjelang pagi, tiada apa yang tinggal. Semua penjual makanan jalanan telah dibungkus dan pulang, mengambil mereka yatai dengan mereka.

Bersama dengan yang popular yakitori lidi ayam dan gyoza Ladu goreng Cina, yang yatai Chef melayani banyak hidangan serantau yang hebat. Pastikan untuk memesan semangkuk Tonkotsu ramen, sup ayam-babi yang mendung, yang banyak mendakwa ramen terbaik di negara ini. Motsunabe adalah hidangan satu pot yang dihidangkan di dalam periuknya di atas meja. Kemudian ada Mizutaki, hotpot ayam; Mentaiko, bahawa ayam panggang asin dengan tendangan cili; dan gaya Hakata yang sentiasa popular awak buatn mi.

Lakuda-san / Flickr

5. Ambil teh

Di Kyushu, mereka tahu bagaimana membuat cawan teh sempurna.Itu kerana ini adalah salah satu kawasan yang paling penting di Asia yang semakin berkembang di Jepun. Bukan kebetulan bahawa pulau itu juga terkenal dengan seramik yang indah yang digunakan pada upacara teh. Ia adalah rumah kepada seramikis bersejarah seperti Kakiemon dan Fukugawa.

Kagoshima, di bahagian selatan, adalah kawasan pengeluaran teh kedua terbesar di Jepun, tetapi anda juga akan mencari penyedia yang lebih kecil di Kumamoto, Miyazaki dan Saga. Fukuoka terkenal dengan kualiti yang tinggi matcha teh, yang digunakan dalam upacara teh, dan untuk teh hijau Gyokuro, dianggap sebagai salah satu teh hijau kelas tertinggi di negara ini.

Konimien Tea, pengeluar kecil yang memenangi anugerah di Yame, telah mencipta teh selama sekitar 150 tahun. Setiap daun dipilih secara individu, dikeringkan dan dibuang dengan tangan secara penuh kasih sayang di atas dapur yang hangat. Anda boleh melawat kedai teh, meneroka galeri yang menerangkan sejarah teh di sini sejak zaman syarikat Hindia Belanda, atau mengagumi Yame Central Tea Plantation.

Satu pos yang dikongsi oleh 株式会社 牛 島 製茶 (@ushijimaseicha) pada

6. Nikmati beberapa pemanasan demi

Anda tidak boleh makan di Jepun tanpa kendi panas demi untuk mencuci makanan anda. Nasib baik, minuman keras ini tidak sukar dicari di Kyūshū. Fukuoka adalah pusat demi pengeluaran beras-wain, dengan lebih daripada 70 kilang bir dibungkus ke wilayah kecil.

Di beberapa kilang bir, anda boleh melihat proses pembuatan bir rumit dan rasa beberapa sampel, panas atau sejuk. Cuba Minematsu dan kilang bir Hiyuko Tsuru di Kashima atau Kitaya Brewery di Yame. Anda akan pergi mengetahui Fukutshu biasa anda dari Daiginjo kelas tinggi anda, atau perbezaan antara Koshu gelap dan Nigorizake yang mendung.

Kyushu juga tempat kelahiran shochu, semangat yang disuling dari pelbagai bahan mentah, termasuk jagung, barli dan ubi keledek (ya, benar-benar, ubi jalar). Banyak pembuat minuman Fukuoka yang membuatnya shochu sebagai hasil sampingan demi kepentingan, menggunakan nasi, bersama dengan cuka buah shobun, yang sangat halus sehingga ia dinikmati sebagai air yang mesra.

Pixabay / CC0

Ros Walford mengembara ihsan Premium Kyushu Tours. Lawati Lawatan Insight untuk menempah lawatan foodie di Fukuoka. Bahasa Inggeris tidak digunakan secara meluas di Kyushu. Sekiranya anda memerlukan bantuan tempahan lawatan, hubungi Pusat Maklumat Pelancongan Kyushu atau pusat panggilan Sans's Doganshitato. Untuk maklumat lanjut mengenai Kyūshū, lihat laman web Selamat Datang di Kyūshū.

Terokai lebih banyak dari Jepun dengan Panduan Rough to Japan. Bandingkan penerbangan, cari lawatan, asrama buku danhotel untuk perjalanan anda, dan jangan lupa untuk membeli insurans perjalanan sebelum anda pergi.

Meninggalkan Komen: