• Mengambil Dalam Seminggu

Makanan India selatan: 10 hidangan yang perlu anda cuba

Makanan India selatan: 10 hidangan yang perlu anda cuba

Tandoori, roti naan, ayam mentega dan kari sayuran yang kaya adalah lazat, tetapi kokain India Utara ini hanya sebahagian kecil daripada persembahan masakan yang pelbagai di negara ini.

Untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap, anda juga perlu menuju ke selatan. Masakan India Selatan jauh berbeza - berfikir kukus, dibumbui dan berperisa kelapa.

Negeri-negeri India Selatan, Andhra Pradesh, Telangana, Tamil Nadu, Kerala dan Karnataka masing-masing mempunyai varian masakan bersama serta kepakaran serantau. Untuk pengenalan kepada masakan India Selatan, berikut adalah 10 hidangan untuk melihat.

1. Dosas: crepes kertas tipis

Makanan sarapan pagi tradisional yang diperbuat dari adunan beras-dan-lentil, a dosa adalah seperti krep nipis yang renyah. Ia disertakan dengan sambar (sup lentil panas) dan chutney kelapa.

Masala dosas diisi dengan mash pedas kentang dan bawang; kosong dosas berongga; rava dosas diperbuat daripada semolina; dan sesetengah varian usia baru mendapat kreatif dengan tampalan seperti keju kotej atau sayur-sayuran campuran.

Apa sahaja yang anda pilih (percayakan kami dan mulakan dengan masala dosa), hidangan ringan yang dinikmati sebaiknya dimakan panas, apabila ia segar dari griddle.

Masala Dosa oleh Pachinee Buathong melalui Flickr (lesen CC)

2. Idlis: kek beras kukus

Lembut, berbulu dan berwarna gading, idlis adalah apa yang banyak makan keluarga India Selatan untuk sarapan pagi. A lentil yang ditapai-dan adonan beras dikukus dalam acuan pekeliling kecil, dan kek beras sfera yang dihasilkan dihidangkan dengan sambar dan chutneys.

Idlis adalah ringan dan merasa ringan, snek yang ideal untuk apabila anda ingin memberi perut anda berehat dari rasa berapi.

Idli segar! oleh yue melalui Flickr (lesen CC)

3. Vadas: donat gurih

Apa yang dilakukan oleh hal seperti donat pada sarapan India Selatan anda thali (platter)? Sementara a vada tidak akan menyembuhkan keinginan gula anda, ia akan menyemai keinginan anda untuk sesuatu yang dalam goreng, panas dan rangup.

Dibuat dari adunan lentil hitam, lembut dibumbui dengan lada, daun kari, jintan, cili dan bawang, perendak renyah ini terasa lebih baik apabila dioles dengan murah hati dengan chutney kelapa.

vadas!oleh Scott Dexter melalui Flickr (lesen CC)

4. Uttapams: hibrida pizza-pancake

Adakah pancake itu? Adakah pizza? Tidak, itu satu uttapam. Satu adunan nasi dan lentil yang ditapai dimasak ke dalam periuk. Tepung tomat, bawang, cili, lobak merah, kelapa dan topping lain kemudian ditaburi. Hasilnya adalah berbulu, berliang, lazat uttapam, lebih lembut daripada a dosa, dan rasa hebat dengan chutneys atau tanpa.

uttapamoleh Shoko Muraguchi melalui Flickr (lesen CC) - warna diperbetulkan

5. Cip pisang: keripik dengan sentuhan

Gerai tepi jalan menggoreng dan menjual bungkusan pisang goreng kuning cerah yang terang adalah penglihatan biasa. Cip pisang adalah makanan ringan popular di India Selatan. Batang pisang nipis pisang goreng, biasanya dalam minyak kelapa. Kadang-kadang mereka dilapisi jaggery. Asin dengan rasa kelapa yang lembut, kerepek ini adalah makanan ringan yang bagus.

Cip pisang yang baru dibuat oleh Sherry J. Ezhuthachan melalui Flickr (lesen CC)

6. Malabar parotta dengan daging Kerala-gaya: roti rata dan daging pedas

Mengusung tambang vegetarian? Nikmatilah beberapa daging Keralan yang berapi-api. Parottas adalah bahan bakar lapis berlapis yang diperbuat daripada tepung. Makan ini dengan daging lembu kering gaya Kerala (erachi varattiyathu) - hidangan pedas daging yang sangat pedas dan lazat yang dimasak dengan rempah tanah, lada hitam, kelapa dan cili.

Penyediaan Parotta oleh Motographer melalui Flickr (lesen CC)

7. Appamsdan ishtu: pancake dan rebusan

Appams seperti crepe nipis, diperbuat dari adunan tepung beras dan santan. Lembut, ringan dan lembut, mereka menjadi yang terbaik ishtu - santan segar-rebus sayur-sayuran, bawang merah, rempah ringan dan daging pilihan anda. Susu kambing, ayam dan sayuran adalah pilihan umum.

Appams dan kari ikan oleh Pankaj Kaushal melalui Flickr (lesen CC)

8. Kaapi: menapis kopi

Tidak ada apa-apa seperti gelas kopi penapis India selatan untuk memulakan pagi anda. Para peniaga kopi akan mengakui bahawa tidak ada tempat lain di India kaapi seperti selatan.

Kacang dari kawasan selatan India yang tumbuh dengan kopi seperti Nilgiris, Malabar dan bukit-bukit Karnataka yang dipanggang, tanah dan kadang-kadang diadun dengan chicory.

Kopi kemudian dibancuh dalam penapis keluli, dicampur dengan susu panas dan dituangkan dengan kuat antara dua tumbuhan dari ketinggian yang hebat untuk membuat minuman keras yang berbuih, berkhidmat dalam gelas keluli tahan karat.

Kaapi oleh Kamakshi Sachidanandam melalui Flickr (lesen CC)

9. Biryani: sesuatu seperti pilaf

Di mana-mana biryani terdapat dalam pelbagai bentuk di seluruh India, mengubah rasa dan gaya penyediaan mengikut pengaruh serantau.

Biryani pada asasnya adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging, sayuran dan rempah-rempah seperti kunyit, kapulaga, daun bay, kayu manis, ulas, dan lada; kadang-kadang dihiasi dengan mentega, kismis dan bawang karamel. Ia boleh menjadi vegetarian atau mempunyai daging seperti ayam, daging kambing atau daging lembu.

Walaupun tidak ada satu gaya India Selatan yang tunggal biryani, anda akan menemui pelbagai jenis seperti Hyderabadi dum biryani, Kerala-gaya Malabar atau Thalassery biryani, varian pantai Karnataka Bhatkali biryani, Tamil Nadu's Dinidgul biryani dan sebagainya.

Ayam Biryani oleh sel105 melalui Flickr (lesen CC)

10. Payasam: puding susu

Puding beras susu yang manis, payasam adalah pencuci mulut yang disajikan di seluruh India Selatan semasa perayaan dan acara utama. Nasi atau vermicelli (bergantung kepada jenis payasam) ditambah kepada rebus, susu manis dan kadang-kadang berperisa dengan kacang mete, almond dan kapulaga. Susu dan jaggery kadang-kadang menggantikan susu dan gula. Hati-hati, yang ini adalah sejenis rahang manis.

payenam elen oleh Pankaj Kaushal melalui Flickr (lesen CC)

Terokai lebih banyak dari India dengan Panduan Kasar ke India. Bandingkan penerbangan, cari lawatan, asrama buku dan hotel untuk perjalanan anda, dan jangan lupa untuk membeli insurans perjalanan sebelum anda pergi.

Meninggalkan Komen: