• Mengambil Dalam Seminggu

Sepuluh pengalaman makanan makanan Inggeris yang penting

Sepuluh pengalaman makanan makanan Inggeris yang penting

Bersiap-siap untuk menambah kedudukan lain pada tali pinggang itu kerana kami mendedahkan sepuluh pengalaman foodie kegemaran kami di seluruh UK. Beritahu kami destinasi makanan teratas anda di bawah.

Menyaksikan penyesatan tiram di pantai Kent

Mendedahkan perayaan selama seminggu ke tiram yang rendah hati mungkin kelihatan sukar untuk ditarik. Tetapi Whitstable, kini sinonim dengan makanan yang paling klasik di dunia, lebih daripada menguruskan, memancing pada puluhan ribu pelawat pada setiap bulan Julai. Sudah tentu ia tidak semua kira-kira bivalve itu - ada muzik, puisi, seni dan banyak minuman keras yang tersumbat di sekitar - tetapi tidak sopan untuk meninggalkan bandar tanpa mengambil sampel bintang pertunjukan, sejuk, gemetar dan baru "shucked" dari cangkangnya.

Masa perayaan yang unik, selain daripada menjanjikan cuaca yang berpanjangan, adalah warisan Hari St James (25 Julai), yang secara tradisinya ditandakan dengan layanan kesyukuran di pantai sebagai penghormatan kepada pelindung saint, anda meneka, tiram.

Selain rasa tiram (£ 4.50 untuk enam), terdapat perayaan pasaran dan bir petani gergasi, seni persembahan yang mengagumkan (segala-galanya dari shanties laut hingga komedi) dan persaingan menangkap ketam untuk anak-anak. Mungkin acara kemuncaknya adalah pertandingan pemakan tiram di mana peserta-peserta yang disumbat besi mengorbankan martabat mereka dengan menundukkan empat tiram dan setengah gempal dalam masa yang paling cepat.

Pesta Tiram Whitstable diadakan setiap tahun, bermula pada atau berhampiran 25 Julai. Untuk tarikh yang tepat lihat www.whitstableoysterfestival.com.

Mencari tempat lembut Itali di Scotland

Di atas kertas, ia tidak kelihatan seperti pelan perniagaan yang terbaik: menjajakan ais krim di dalam iklim yang paling teruk sejuk dan lembap. Namun, untuk beratus-ratus pendatang Itali pada pergantian abad ke-20, prospek untuk menggerakkan sebuah karet ke atas dan ke bawah jalan-jalan rata di bandar-bandar perindustrian Britain adalah pilihan yang lebih menarik daripada kemiskinan luar bandar yang semakin mengerikan. Ramai yang ditarik ke Glasgow dan, dengan lebih daripada 300 kedai yang beroperasi pada tahun 1905 sahaja, kerusi ais krim menjadi perlawanan integral dan tersayang di kehidupan Scotland.

Hari ini hanya terdapat beberapa perkara, tetapi mereka patut dikunjungi. Universiti Cafà ©, di West End, telah dibuka sejak tahun 1918 dan boleh memenangi hadiah untuk paparan tetingkap vintaj kitschnya sahaja. Sama seperti berharga, dan mungkin lebih banyak atmosfera, adalahCafà © D'Jaconelli di Maryhill, dibuka pada tahun 1924. Dengan kehadirannya yang berabad-abad lamanya, makanan manis dan gelas pintu gelas asap mesra sundae, ia menjadi sesuatu ikon bandar. Jaconelli 's mengaku es krimnya sebagai yang terbaik di bandar - dan mereka mungkin betul.

Makanan laut sampling dan wain berkilauan di pantai Cornish

Terdapat beberapa tempat yang lebih indah daripada dermaga di Padstow untuk memasukkan sebahagian daripada ikan dan kerepek gunung. Dengan lautan yang begitu dekat, sangat mengejutkan bahawa makanan laut adalah khusus: ikan anda mungkin telah ditangkap beberapa jam sebelum oleh bot-bot memandang, atau mendarat pagi itu di dekat Falmouth atau Newlyn. Dan ambil makan malam ikan anda dariIkan dan Krew Stein, sebahagian daripada portfolio yang terus berkembang di kalangan ahli pempaka yang paling terkenal di kawasan itu, dan ia bukan hanya cod atau haddock pada menu. Pada hari yang tipikal di chippie dusun Stein terdapat juga pilihan bream laut, hake, limun tunggal dan juga monkfish.

Padstow dan kawasan sekitarnya penuh dengan makanan yang hebat - dari kedai-kedai rempah-rempah hingga delis, kedai aiskrim ke gastropubs - tetapi kampung nelayan kecil yang bergaya ini terkenal dengan restoran kelas tingginya. Biji-bijian untuk pemandangan tempat makan Padstow telah ditanam ketika Stein membuka perdanaRestoran Makanan Laut dibuka semula pada tahun 1975. Boleh dikatakan masih di kepala Padstow, di sini anda dirawat dengan makanan laut extravaganza - dari buah-buahan klasik de mer atau lobster Thermidor untuk mencairkan mulut kerang, bass laut dan sashimi salmon, dan kepiting cili Singapura yang cantik berantakan - dalam persekitaran moden tetapi tidak bersahaja.

Rick Stein's restoran www.rickstein.com.

Mengesan keju kegemaran Wallace

Peminat kisah-kisah berasaskan tanah liat yang lucu Nick Park akan mengetahui bahawa toothache Wallace adalah seorang pencinta keju yang bersemangat, dan kegemarannya adalah Wensleydale yang tajam dan renyah. Apabila dia memilih untuk menyerlahkan keju, Park tidak menyedari bahawa Wensleydale Creamery, yang berpangkalan di Hawes, jauh di Yorkshire Dales, mengalami jualan yang rendah sehingga produksi keju hampir sama dengan penggantungan. PR memainkan peranannya sekalipun, dan dengan penciptaan keju Wallace dan Gromit yang istimewa, jualan Creamery melonjak.

Terletak beberapa minit berjalan kaki dari pusat kampung, Creamery termasuk sebuah muzium kecil yang menggariskan sejarah keju, dengan pembinaan semula rumah penggembalaan yang menarik dan dapur Yorkshire yang biasa dilengkapi dengan peralatan memasak yang lama dan perapian yang nyaman. The Wensleydale Creamery telah - terima kasih kepada kesetiaan Kit Calvert dan rakan-rakan tanah liat Nick Park - dengan tegas menubuhkan dewan keju Inggeris.

Wensleydale Creamery, Gayle Lane, Hawes, Wensleydale, North Yorkshire www.wensleydale.co.uk.

Menggali emas gourmand di Tahap Somerset

Setiap musim bunga, mereka tiba di beribu-ribu mereka, menghancurkan jalan mereka melalui rhynes dan parit-parit yang menyeberangi Tahap Somerset. Ia mengambil masa setahun untuk sampai ke sini, arus deras Teluk Stream yang membawa mereka kira-kira tiga ribu batu di Atlantik dari tempat pembiakan mereka di Laut Sargasso berhampiran Bermuda.Tiada siapa yang benar-benar tahu kenapa belut Eropah membuat perjalanan yang besar, hanya untuk kembali apabila matang, untuk bertelur dan mati. Sebenarnya, tidak banyak yang diketahui tentang makhluk misteri ini, selain daripada mereka tidak mempunyai rasa yang baik.

Elvers (belut bayi) telah menjadi makanan istimewa Somerset tengah selama beratus-ratus tahun: diliputi tepung dan digoreng, dimasak dengan daging dan disajikan dalam telur dadar atau, paling baik, merokok. Di Brown & Forrest, minuman berasaskan keluarga di tengah-tengah Tahap, mereka telah belut merokok selama lebih tiga puluh tahun, menggunakan sistem yang berulang kali seratus. Makhluk-makhluk kulit berkulit telah disingkirkan daripada berasap, awan aromatik yang mengalir di sekelilingnya, dan disajikan segar di atas roti rai di restoran di lokasi, atau ruang kosong untuk kedai sebelah. Tambah perasan lemon dan secubit lada (atau, untuk pemakan belut yang dihisap, sebatang lobak kuda), tetapi tidak terlalu banyak - anda masih mahu merasai semut berkilat Laut Sargasso.

Brown & Forrest berada di Bowden Farm Smokery, Hambridge, Somerset 01458/250875, www.smokedeel.co.uk.

Mengambil teh dengan Rascal

Sebilangan pasang bersinar, mata ruby-merah menonjol dari antara barisan rapi ke atas coklat coklat berkrim, kue-kue buah yang berkilauan dan kue Yorkshire yang rapuh. Pada pemeriksaan yang lebih dekat, mata berubah menjadi lengket, glacé ceri di atas bun kismis yang besar dan disertai dengan grin badam berminyak, berminyak. Muka nakal ini tergolong dalam Fat Rascal yang terkenal, kek yang paling terkenal dan boleh dikatakan yang paling lazat dihidangkan di Harrogate's - dan Yorkshire's - teh yang paling terkenal,Bettys. Salib di antara bun batu dan scone, Rascal dibuat dengan ramuan yang menggoda buah kering, buah pala, kayu manis, oren dan lemon. Dibasahi dengan secangkir teh yang mengukus, itulah perlakuan teatime yang paling utama.

Cawangan perdana Bettys adalah di 1 Parlimen St, Harrogate, North Yorkshire Butiran boleh didapati di www.bettys.co.uk.

Berjemur seperti seorang raja di sebuah institusi East End

Ia adalah 11 pagi pada hari Sabtu pagi diE Pellicci kafe di Bethnal Green Road, dan semua orang lapar berdarah. Terdapat giliran keluar pintu, dan para pelanggan yang marah memukul kepala mereka secara berkala, terdesak untuk kerusi yang ada. Sebaik sahaja anda telah mengantongi satu, gelombang untuk menu makanan Itali dan Inggeris. Di atas kepala anda, bantalan staf berayun di antara Cockney dan Itali, dan pelanggan berteriak-teriak untuk memesan melalui belos bilingual. Untuk idea orang-orang yang telah makan di sini sebelum anda, tengok foto-foto pelukis yang telah ditandatangani oleh pelakon EastEnders yang menutup dinding.

Pellicci 'menu sarapan pagi menampilkan semua permutasi bahasa Inggeris klasik yang lengkap, serta banyak tambahan untuk pesta buatan sendiri. Tidak seperti sudu berminyak yang sederhana dengan lemas mereka, tidak berminyak. 3 sarapan pagi, apa yang anda dapatkan di sini adalah kualiti yang unggul, dan perkhidmatan datang lebih mesra dengan pengambilan mickey yang sihat. Sekiranya goreng tidak menarik, ada banyak lagi yang dapat dipilih: pai stik, spesies ikan dan cip, scampi dan banyak lagi. Anda mungkin perlu berbaring selama sejam selepas itu, dan anda mungkin tidak akan bercakap dengan arteri anda, tetapi ya, ia adalah sarapan pagi terbaik di London.

E Pellicci, 332 Bethnal Green Rd, London E2 020/7739 4873.

Makan di rumah di St John

Adalah adil untuk mengatakan bahawa dua puluh tahun yang lalu, satu-satunya tempat yang anda harapkan untuk melihat tupai adalah di taman, dan sum-sum tulang itu hanya sesuai untuk anjing itu. Makan ke hidung akan dianggap sesuatu dari Zaman Pertengahan.

Fergus Henderson mengubah semua itu apabila dia membukaSt John di tapak bekas smokehouse di kemudian Farringdon yang tidak boleh diubah, di utara utara London. Reka bentuk untuk restoran baru adalah mudah: meja kayu yang rickety dan dinding putih biasa, selaras dengan peranan bekas bangunan. Dan memasak lebih mudah. Tidak ada hiasan, saus atau pengurangan di sini - sebaliknya, penekanannya adalah pada bahan-bahan British tanpa cela yang berkhidmat tanpa gangguan. Hidangan Inggeris yang hebat - belut yang dihisap, pelana arnab, perut daging babi - semua membuat pulangan yang berjaya ke menu.

Bagaimanapun, apa yang benar-benar membingungkan lidah, adalah keyakinan Fergus bahawa hampir semua bahagian binatang boleh dan harus dimakan, kembali kepada tradisi luar bandar yang mengasyikkan di masa lalu. Sebagai contoh, starter chitterlings atau limpa babi yang digulung, misalnya, boleh diikuti dengan kek darah dan telur goreng atau hati lembu dan wortel - dengan tupai (seperti kelinci liar yang lembut) yang membuat penampilan bermusim.

Lebih lima belas tahun pada, danSt John telah hilang kekuatan, dengan cabang cawangan,Roti dan Wain, di Spitalfields dan sebuah hotel di West End.

St John Bar & Restaurant, 26 St John St, London EC1 www.stjohnrestaurant.com.

Gosok bawang putih di Isle of Wight

The Isle of Wight Garlic Festival, yang menjadikan sudut pulau hum dengan pai masam yang mentega selama dua hari setiap bulan Ogos, bermula sebagai pengumpulan dana sekolah tempatan pada tahun 1980-an. Kini, ia merupakan perjanjian yang lebih besar, menarik kira-kira 20,000 pelawat setiap tahun dan memberi peluang kepada penduduk tempatan untuk mempamerkan hasil terbaik pulau itu - termasuk mentol yang dipenuhi dengan sekam besar bawang putih yang terasa begitu baik, malah Perancis telah mula mengimportnya.

Terdapat gerai yang menjual bir bawang putih lidah, bawang putih yang manis dan manis dan juga ais krim bawang putih manis. Tetapi anda juga boleh mendapatkan hidangan anda di sekeliling hidangan yang memanfaatkan allium bau busuk dalam cara yang lebih konvensional. Dari tipis biru dan putih berjalur, vendor bertudung apron berkhidmat sehingga telinga barbeku manis, disentuh dalam mentega dan diselitkan dengan bawang putih halus.Di mana-mana sahaja anda melihat, ada berkas ular purpley-putih menunggu untuk dilemparkan ke dalam periuk dan kuali sos yang enak. Amaran walaupun: walaupun anda hanya mencuba beberapa merawat yang ditawarkan, anda akan bau yang buruk selama sekurang-kurangnya dua puluh empat jam.

The Isle of Wight Garlic Festival (www.garlic-festival.co.uk) berlangsung setiap bulan Ogos di Pertempuran Cocks Crossroads, Bathingbourne Lane, Sandown.

Meraikan pudar Cornish yang rendah hati

Reputasi gastronomik Cornwall berkembang pesat di atas karunia laut, tetapi ekspor makanan paling terkenal di daerah itu, selama berabad-abad, diambil jauh ke dalam perut bumi. Paya (atauoggy dalam dialek Cornish) adalah makanan ringan pokok penambang timah, yang boleh memegang kerak yang dikepit di tangan mereka yang kotor dan membuang bahagian itu selepas makan pengisian, yang terdiri daripada daging dan sayuran di satu sisi dan jem pada yang lain.

Tiga juta makanan ringan ini dibuat setiap minggu di Cornwall, walaupun mana-mana tempatan akan memberitahu anda, banyak daripada mereka tidak sesuai. Untuk dipertimbangkan tulen, ia mestilah dikepang ke satu sisi dan bukannya di atas, tidak perlu mengisi selain stik chuck, kentang irisan, bawang dan swede, dan bahan-bahan ini mesti mentah sebelum penaik. Pemurnian melancarkan mata mereka pada wortel dan kekejian seperti kambing dan pudina.

Mungkin tempat terbaik untuk menunaikan haji ialah Ann's Pasties, sebuah kedai kecil di The Lizard yang membuat namanya apabila ia dipaparkan pada siri TV Rick SteinPahlawan Makanan.

Ann's Pasties, Sunny Corner, 3 Beacon Terrace, The Cicco, Cornwall 01326/290889, www.annspasties.co.uk. Kedai dibuka pada 9 pagi Mon-Sat (ditutup Mon Nov-Easter) dan ditutup apabila mereka menjual pasty terakhir.

Mencari syurga mendalam di Glasgow

Terdapat bukti kukuh untuk mencadangkan bahawa hidangan tandatangan Glasgow, bar Marikh yang sangat goreng, mula menjadi mitos bandar, tetapi konsep itu menarik minatnya sehingga menjadi realiti yang meluas. Walau bagaimanapun, tidak ada yang melarikan diri dari fakta bahawa gabungan karamel coklat lembut dan lembut yang luar biasa adalah luar biasa menarik - walaupun anda tidak mahu yang kedua (dan, mari kita hadapi, anda akan berjuang untuk menyelesaikan yang pertama) .Kings Cafà ©, betul-betul serombong minuman utama di Sauchiehall Street, adalah penghasil bangganya - walaupun pada hakikatnya, perkampungan di seluruh bandar biasanya akan mendalam dengan mana-mana konfeksi yang anda suka dengan bayaran sederhana yang dirundingkan.

Telur Creme yang ditaburkan juga berharga, tetapi populariti mereka - dan bar Marikh yang sangat goreng - didahului oleh pizza yang sangat digemari, produk sampingan dari penduduk Itali yang besar di Glasgow - sekurang-kurangnya makanan Mediterranean yang sihat adalah membuat jalan masuk entah bagaimana. Untuk "makan malam pizza", sebahagian keseluruhan atau separuh biasanya dikelilingi dalam minyak tanpa adunan (disertai dengan kursus oleh Irn-Bru), tetapiPizza Crolla terkenal dengan variasi kurang kesadaran mereka, Pizza Crunch yang dipukul. Jika ini tidak cukup untuk menyerap minuman keras, anda boleh memotong pizza dengan separuh dan isi dengan cip - hey presto, sandwic pizza dan cip. Walau bagaimanapun, semua raja yang paling tidak disangkal dari semua masakan Glaswegian yang digigit, adalah haggis goreng.

Memetik rasa Brum di Segitiga Balti

Hanya beberapa kilometer tenggara pusat bandar Birmingham terletak mikrokosmos kehidupan utara India dan Pakistan. Kedai-kedai pakaian saham saris, salwar kameezes dan pashminas; pendirian daging halal di samping barang-barang perhiasan dengan buah-buahan, sayur-sayuran dan rempah-ratus Asia; barang kemas menjual ciptaan emas yang rumit dengan beratnya, sementara kedai-kedai lain menawarkan pelbagai gelang manik dan gelang berwarna-warni. Warga tempatan bertukar antara Urdu dan Punjabi dan Bahasa Inggeris - walaupun mana-mana bahasa digunakan sebilangan Brummie twang berbeza. Di atas semua, udara sangat tebal dengan aroma yang memabukkan.

Kawasan ini, berpusat di tiga jalan - Ladypool Road, Stoney Lane dan Stratford Road - adalah rumah kepada sesuatu yang sama seperti ikon ke Birmingham sebagai Bullring dan Rotunda: balti. Diciptakan oleh masyarakat Pakistani dan Kashmiri kawasan itu pada pertengahan 1970-an, balti dianggap paling baik sebagai gaya memasak, dan bukan hidangan tunggal. (Terdapat beberapa perselisihan tentang asal usul nama: balti bermaksud "baldi" atau "alat memasak" dalam bahasa Hindi dan Punjabi, walaupun terdapat juga kawasan India Utara dan Pakistan yang disebut Baltistan.)

Segitiga Balti, seperti yang telah digelar, mempunyai sekitar sedozen restoran balti yang sahih (serta banyak restoran tradisional India): antara yang terbaik adalahIstana PunjabAl Frash danShabab, semuanya di Ladypool Road, danRumah Shahi Nan Kebab di Stratford Road. Terdapat pelbagai baltis yang ditawarkan (paling berharga sekitar £ 6), walaupun dua hidangan benar-benar menonjol: ayam dan cendawan, dan kambing dan hewan.

Lawati www.balti-birmingham.co.uk dan www.visitbirmingham.com untuk peta, butiran pengangkutan, ulasan restoran dan pelancongan.

Menjejaki kejang sempurna di Lancashire

Di manakah anda pergi untuk ikan dan cip yang terbaik di Britain? Yorkshire dan Lancashire kedua-duanya mendakwa tajuk, tetapi untuk kedua-dua kuantiti pilihan dan kebanggaan tempatan yang diambil dalam melayani haddock dan cip terbaik (cod adalah pasti perkara selatan), barat laut yang mempunyai kelebihan. Lancashire mempunyai lebih banyak keping daripada di tempat lain di UK, dan terdapat tuntutan kuat bahawa daerah itu adalah rumah kedai ikan dan cip yang pertama, dibuka di tapak Tommyfield Market di Oldham pada tahun 1863.

Itu chippie asal hari ini telah lama berlalu, dan hari ini ia adalah udara laut Blackpool yang menyediakan suasana yang ideal untuk memakan beg kertas yang dibungkus dengan kebaikan yang sangat goreng. Terletak di kalangan chippies resort iniSenior, di mana ikan dibeli segar setiap pagi dari pasar Ikan Fleetwood, dan makanan lazat termasuk hake dan turbot sering ditawarkan bersama pilihan standard.

Sekiranya Blackpool merasakan sedikit persekitaran untuk mengambil sampel ikan dan keripik yang sempurna, kemudian menuju beberapa kilometer ke selatan ke kampung kecil Lytham, di manaWhelan's telah dikunjungi oleh orang-orang seperti Rick Stein, yang menyukai permata bijou ini sehingga dia menulis tentangnya dalam dirinyaPanduan Pencinta Makanan Laut.

Mungkin yang paling dihormati semua chippies barat laut, bagaimanapun, dapat dijumpai di pantai di bandar Lancaster yang mengantuk. Di sini terletakHodgson's, penerima penghargaan dari ganjaran anugerah termasuk Persekutuan Kebangsaan Penjaja '"Ikan dan Chip Shop of the Year" Â. Seperti semua kedai cip terbaik di kawasan ini, anda akan berjuang untuk mencari kuah, lumpia atau piza. Apa yang anda akan dapati adalah keperibadian otentik utara dan sebahagian besar.

Whelans, 26 Clifton St, Lytham, www.whelansfishandchips.co.uk; Hodgson's, 96 Prospect St, Lancaster, hodgsonschippy.com.


Meninggalkan Komen: