• Mengambil Dalam Seminggu

Panduan gourmet ke Croatia

Panduan gourmet ke Croatia

Kemunculan populariti Croatia sebagai destinasi pelancongan tidak membawa kepada tahap standard gastronomi; Sebaliknya ia mempunyai kesan tweaking mereka ke atas. Penemuan semula resipi serantau, pendekatan butik untuk pengeluaran wain, dan bakat untuk menggabungkan kreativiti dengan tradisi adalah tema utama budaya makanan Croatia yang berkembang. Berikut adalah beberapa pilihan utama saya dan di mana untuk mencari mereka

Pršut danpaški tuan pada Pag

Hors d'oeuvre yang paling terkenal di Croatia adalah lebih baik: ham dihidupkan dihidangkan pada irisan yang nipis, cair dalam mulut. Ia sering dihidangkan bersama paški tuan (keju dari pulau Pag), yang rasa tersendiri terletak di antara cheddar matang, parmesan dan kaus kaki berjalur. Dibuat dari susu domba, yang merumput di bijak liar yang diliputi dalam garam laut yang dibawa angin, keju disapu dengan campuran minyak zaitun dan abu sebelum dibiarkan matang.

Pai teriak pada Vis

Banyak pulau di Croatia telah memelihara bahan makanan tradisional yang sukar dicari di tempat lain. Pulau Vis of Dalmatian selatan adalah rumah kepada Terima kasih (pai pedas), makanan ringan yang lazat terdiri daripada kue seperti pastri yang disumbat dengan ikan teri dan bawang. Vis Town dan pulau jiran Komiža masing-masing tetap berbangga dengan resipi saingan mereka - versi Komiža mengandungi percikan tomato yang tajam.

Tiram di Ston

Terdapat sesuatu yang istimewa tentang memakan tiram dan kerang hanya beberapa meter dari tempat mereka dituai, dan masyarakat Teluk-memeluk Mali Ston adalah tempat terbaik untuk melakukannya. Beberapa restoran melayani moluska tempatan yang ditanam; Kapetanova Kuća adalah salah satu yang paling lama ditubuhkan. Seteru tempatan Bota Syare telah bercucuk tanam dengan membuka Bota Oyster dan Sushi Bar di pantai di Dubrovnik - untuk rasa manis gabungan Jepun-Adriatik, memusnahkan beberapa tempura Ston tempura Bota.

Scampi di Kvarner

Makanan laut di Teluk Kvarner sama baiknya di mana saja di pantai Croatia, walaupun rantau ini terkenal di atas segalanya škampi, atau scampi, yang berkembang pesat di bahagian Adriatik ini kerana katil berpasir yang unik di laut. Mereka sentiasa berkhidmat secara keseluruhan dan tidak diselaputi - cara tradisional untuk memakannya adalah dengan jari-jari tangan anda, menghargai mereka terbuka dan menghisap daging putih berair mereka. Bertanya untuk škampi na buzaru, resipi klasik, dan digit anda akan menetes dengan sos bawang putih dan wain dalam masa yang singkat. Perkampungan nelayan Kvarner yang indah di Volosko menawarkan beberapa restoran makanan laut terbaik di negara ini, dan merupakan tempat yang ideal untuk mencuba scampi tempatan: restoran bergaya Plavi Podrum mempunyai menu keseluruhan yang ditujukan kepada krustasea.

Wain Putih dari Ilok

Dengan ruang bawah tanah yang dikelompokkan di sekitar istana puncak bukit, pekan bandar Ilok yang berpeluk Danube kini pantas menjadi destinasi wain Croatia yang paling menarik di timur. Iločki podrumi adalah salah satu kilang wain terbesar di Croatia, yang menghasilkan rata-rata lebih dari 4.5 juta liter barang-barang baik setiap tahun, walaupun ia adalah bilangan wain perkebunan bebas yang memberikan bandar itu rasa. Graševina putih kering (juga dikenali sebagai Welschriesling) mewakili sebahagian besar output tempatan, walaupun ada percubaan yang baik berterusan terima kasih kepada generasi baru kreatif vintners. Kebanyakan menjual wain mereka secara langsung kepada pengunjung: panggil keluarga Buhač untuk mendapatkan citarasa pertama apa yang berlaku di kebun anggur Croatia yang kontemporari.

Fiš paprikaš di Baranja

Di dataran tinggi Kroasia timur paprika adalah raja; dan hidangan tandatangan di rantau ini fiš paprikaš: kawah merah berair dari ikan mas, ikan keli dan ikan puyuh. Di desa-desa di Baranja, di utara Osijek, bahawa tempat terbaik untuk ditemui, dengan penginapan keluarga seperti Kod Varge di Bilje dan Kovač Čarda di Suza menarik pengunjung dari jauh. Fiš mengandungi potongan besar ikan tidak berkulit, tanpa tulang (itu lebih enak seperti itu), dan biasanya dihidangkan dengan gumpalan mi seperti tagliatelle. Dan jika pelayan menawarkan bibir dengan makanan anda cuba untuk menahan ketawa - anda akan ketawa di sisi lain wajah anda apabila anda melihat noda merah spattered semua di hadapan anda.

Peka di pulau-pulau Dalmatian

Lembu jantan, kambing atau sotong perlahan-lahan di bawah penutup logam yang dipenuhi ember yang dikenali sebagai a peka adalah satu laluan tradisional untuk hidangan yang lazat. Anda boleh menikmati pesta yang disediakan di hampir semua restoran Adriatik yang mempunyai perapian batu untuk memasaknya, dan pagi percuma di mana untuk mencetuskan api. Kebudayaan Peka amat tersebar luas di kalangan masyarakat pedalaman Hvar, Korčula dan Brač, di mana lembu atau kambing secara tradisional lebih mudah didapati daripada ikan yang baru ditangkap. Simpan meja di restoran makanan tradisional seperti Dvor Duboković di Pitve, Hvar; atau Ranč Maha berhampiran Žrnovo, Korčula, dan anda tidak akan kecewa.

Truffle di Istria

Istria dalam pelbagai cara adalah budaya makanan budaya Kroasia. Memasak rumah yang baik adalah sangat banyak peraturan di sini dan anda yakin dengan makanan yang baik hampir di mana-mana sahaja anda pergi. Kepentingan tempatan tertentu adalah truffle, kulat bawah tanah yang sangat berharga yang tumbuh di hutan-hutan gugur di sekitar bandar-bandar Motovun dan Buzet. Kebanyakan restoran rantau ini akan mempunyai sekurang-kurangnya satu resipi berasaskan truffle pada menu, seringkali lebih sederhana yang lebih baik-truffle yang rendah hatifritaja (omelette) boleh menjadi ilahi terutamanya.

Wain merah di Hvar

Plavac Mali yang kaya merah adalah varieti anggur dominan Dalmatia, dan terdapat banyak sekali di Hvar, di mana ia tumbuh di seluruh kawasan pusat, subur dan di sepanjang pantai selatan. Wain botol yang dihasilkan oleh koperasi Svirče dijual di pasar raya di seluruh Croatia dan warna merah 'Plavac Hvar' mereka yang murah memberi nilai minda yang sangat baik. Antara pengeluar butik yang memecahkan tempat baru dengan wain Plavac mereka yang dibuat adalah Ivo Duboković, dan Andro Tomić, kedua-duanya berasaskan dekat Jelsa - satu atau dua botol dari sumber yang sama akan bernilai baik.

Marzipan pai pada Rab

Secara meluas terdapat di kedai-kedai dan kafe di pulau Rab, Rab Cake manis yang lazat (Rabska torta) benar-benar lebih daripada pai daripada kek, yang terdiri daripada pusat marzipan yang lazat yang dibalut dengan adonan manis yang sebahagian pastri, sebahagian biskut. Vilma dan Kiflić adalah pengeluar tempatan utama dan resipi mereka agak berbeza - dengan itu memberikan anda alasan yang sempurna untuk mencuba mereka berdua.

Minyak zaitun dari Dalmatia

Kebanyakan dari Dalmatia menghasilkan minyak zaitun yang berkualiti tinggi walaupun boleh dikatakan di Korčula bahawa campuran yang paling sedatif akan dibawa ke rumah saya. Varieti zaitun asli seperti Lastovka dan Drobnica dikenali kerana kandungan antioksidan tinggi dan rasa pedas tajam. Marko Polo, yang dibungkus oleh koperasi petani di Blato, merupakan salah satu minyak pertengahan harga terbaik di negara ini. Minyak Torkul, yang dihasilkan oleh kilang peminat Fanito yang dikendalikan oleh keluarga di Vela Luka, terkenal dengan wataknya yang lancar dan pahit dan banyak dicari di seluruh Croatia. Jika anda berminat untuk melihat bagaimana barangan itu dihasilkan, Muzium Minyak Zaitun yang dikendalikan oleh keluarga Zlokić di luar Vela Luka, mempunyai paparan menarik dan menawarkan banyak barangan untuk dijual.

Terokai lebih banyak lagi dari Croatia dan makanan indah negara dalam Panduan Rough ke Croatia.

Meninggalkan Komen: