• Mengambil Dalam Seminggu

Kerajinan sampling bir di Tanah Suci

Kerajinan sampling bir di Tanah Suci

Rasa revolusi memainkan peranan penting dalam adegan bir kraf yang tidak mungkin sedang berkembang di tengah-tengah Timur Tengah. Yorkshireman yang mengasihi bir Nick Appleyard berlepas mencari pint terbaik yang boleh ditemui di kedua-dua belah halangan keselamatan Israel.

Adalah adil untuk mengatakan Tanah Suci tidak mendapat reputasi untuk bir yang menarik: Porter Palestin dan IPA Israel terdengar lebih seperti senjata moden daripada minuman yang menyegarkan. Ini dapat difahami kerana untuk satu generasi bir sahaja yang anda boleh minum di pusat bandar Jerusalem atau Tel Aviv datang dalam bentuk sebuah gandum import yang dihasilkan secara besar-besaran. Selama beberapa dekad, diplomat Barat dan pemberontak perang terpaksa menanam bir di dalam tab mandi mereka sendiri jika mereka mahu merasai apa-apa. Walau bagaimanapun, ini kini berubah.

Setibanya di lapangan terbang Ben Gurion di Tel Aviv, saya berhadapan dengan prospek menaiki perjalanan ke Yerusalem. Ia adalah Shabbat. Bagi anda yang tidak dikenali dengan kerumitan iman Yahudi (seperti saya), ini adalah hari rehat dan seluruh negara ditutup selama 24 jam bermula pada waktu matahari terbenam pada hari Jumaat. Ini bermakna tiada pengangkutan awam. Saya secara tidak sengaja tiba di negara ini selepas gelap dan stesen kereta api mempunyai persamaan yang menakutkan dengan wahyu.

Nasib baik saya dapat mencari teksi bersama - atausherut - menuju Yerusalem dan dalam masa 40 minit telah diturunkan di pintu masuk Jaffa Gate ke Old City. Israel adalah sebuah negara kecil - kita telah didorong betul-betul merentasi dalam masa kurang dari satu jam.

Walaupun hanya membuang batu dari Dome of the Rock, Tembok Barat dan Gereja Holy Sepulcher, saya mempunyai perkara-perkara lain dalam fikiran dan berangkat untuk mencari beberapa bir tempatan.

Terdapat banyak bar di Kosher di Yerusalem di mana komuniti sekular mengabaikan Shabbat dan menikmati malam Jumaat seperti yang lain di seluruh dunia barat. Saya menghampiri sepanjang Jalan Ben Sira yang meriah sebelum menetap di Tel Aviv Kitchen & Bar. Di sinilah saya mempunyai rasa pertama saya mengenai revolusi bir kerajinan Timur Tengah. Ini adalah sebotol Shapiro Pale Ale, yang dibancuh di Beit Shemesh yang berdekatan, yang menyerupai oren jeruk yang terang dan merasai pain dan buah-buahan. Ia meletakkan pengalaman saya meminum Goldstar (versi bir besar Israel yang tidak jelas) tepat di belakang fikiran saya. Saya sangat bersyukur.

Keesokan harinya saya berdiri di kubur Oscar Schindler, melawat Temple Mount dan banyak tempat suci lain sebelum mendaki Menara David. Selepas lapan jam berjalan-jalan di panas yang panas, saya menuju ke restoran Chakra yang sangat hyped untuk makanan yang sangat diperlukan. Ini adalah atas cadangan chef selebriti Yotam Ottolenghi jadi harapannya tinggi.

Menu ini menawarkan versi deconstructed dari kelas Timur Tengah klasik dan saya tidak kecewa. Makanannya lazat dan perkhidmatannya teladan tetapi ia adalah kilang bir Herzl Yerusalem sendiri yang mencuri rancangannya. Chakra hanya menggunakan bahan-bahan tempatan yang segar dan ini memanjang kepada bir. Pada 7% ABV, IPA gaya Amerika Herzl penuh dengan hop citrusy dan memetik pukulan yang hebat.

Kembali ke hotel saya meluluskan King David Hotel, bekas ibu pejabat tentera dan pentadbiran semasa pemerintahan British di Palestin sekitar 70 tahun yang lalu. Bangunan itu dimusnahkan oleh para paramiliter Yahudi sebelum pengisytiharan negara Israel. Semenjak itu telah dipulihkan kembali kepada kemuliaannya yang murni dan kini menjadi sayang turis kaya, melawat para penghormatan dan ahli perniagaan. Ada rasa sejarah dan konflik yang nyata di setiap jalan di Yerusalem dan tidak ada kekurangan orang yang bersedia memberitahu anda mengenainya.

Keesokan harinya saya naik bas melalui salah satu pusat pemeriksaan terkenal Israel ke Tebing Barat. Apabila saya membayangkan wilayah yang terkurung di darat ini, perkara pertama yang akan menjadi pemikiran adalah militan, tentera dan protes. Dan itu benar; pendudukan sangat teratur. Tetapi tidak ada rasa bahaya segera - sama ada sisi halangan. Walaupun berita utama mungkin memberitahu anda.

Ramallah sedang berkembang pesat. Pemandangan langitnya menyerupai London - dipenuhi dengan kren apabila pihak berkuasa membina semula bandar raya yang masih menanggung luka perang baru-baru ini. Pasar jalanan yang meriah dapat ditemui di kebanyakan penjuru, dengan penjual menjual pelbagai roti segar, tandan besar herba dan jagung mentega. Tanduk kereta dan kesesakan lalu lintas memberi latar belakang yang sibuk.

Malam tadi seseorang telah memberitahu saya tentang sebuah kilang bir Palestin di kampung Taybeh. Oleh itu, saya mengambil sherut dari stesen bas peluru bandar di arah arah kilang bir. Jangan letakkan oleh hab pengangkutan yang tidak mungkin kelihatan seperti ini, menyerupai tempat letak kereta berbilang cerita yang suram. Penduduk tempatan lebih senang mengarahkan anda ke arah kenderaan yang betul dan kos perjalanan kurang dari £ 3.

Saya diturunkan di luar kilang bir. Diasaskan oleh keluarga Kristian pada tahun 1994 berikutan penandatanganan perjanjian damai Perjanjian Oslo, ia mencerminkan umur ketika orang optimis tentang masa depan rantau ini.

Menurut pengasasnya, Nadim Khoury, kilang bir itu dibina dengan berkat pemimpin Palestin yang terakhir, Yasser Arafat, yang bersetuju bahawa jika rakyat mempunyai negara mereka maka mereka mesti mempunyai bir mereka sendiri. Secara ironinya, Tony Blair kini jatuh dalam satu ketika dia melawat rantau ini sebagai sebahagian daripada peranannya sebagai utusan ke Timur Tengah.

"Brewing di Palestine tidak seperti membiak di tempat lain di dunia," Nadim mengakui."Menggerakkan bir kami melalui pusat pemeriksaan menyebabkan masalah, seperti mengimport bahan-bahan kami melalui pelabuhan Israel di mana kami perlu membayar ejen untuk bertindak sebagai antara. Kita kini perlu menyegerakkan hari-hari minuman kami dengan air ketika ada. "

Taybeh adalah kilang bir pertama di Timur Tengah dan sekarang menghasilkan lebih daripada satu juta gelas bir setahun, serta mengadakan festival bir tahunan pada bulan Oktober. Ia menjadikan lima bir menggunakan teknik tradisional Jerman. Bir gelap, atau porter, adalah kegemaran saya dengan tembakan panjang.

Latar belakang kilang bir sebagai fenomenal sebagai sejarah ringkasnya. Ia dikelilingi oleh pokok-pokok zaitun dan gunung-gunung di mana sebaliknya sebuah kampung yang mengantuk. Ini menjadikannya bernilai mengarahkan pusat pemeriksaan tentera dan menaiki teksi yang beralun untuk membuat lawatan.

Keesokan harinya saya mendapati diri saya dalam suasana yang sangat berbeza di Herzl Brewery kembali di pinggir bandar perindustrian Yerusalem. Di sini saya berjumpa Maor Helfman dan Itai Gutman yang memberitahu saya tentang perjuangan mereka yang sangat berbeza.

Brewery terkecil Israel dan Brewery di Yerusalem, Herzl dibuka pada tahun 2012 - cukai tahun pada bir dua kali ganda. Kebencian Maor dan Itai untuk menteri kewangan yang memperkenalkan tarif itu jelas kerana dia menatap saya dari dartboard yang tergantung di dinding.

"Bagaimana anda boleh mengambil wang dari rakyat? Mereka membunuh industri yang semakin meningkat, "tegas Maor. "Kami mesti menyatukan kilang-kilang untuk memerangi mereka."

Kedua-dua pengusaha rumah yang berminat, mereka mengambil latihan berasingan di kilang bir BrewDog di Scotland sebelum bertemu. Latar belakang ini terbukti dalam resipi aneh mereka yang melibatkan bahan-bahan seperti dandelion, grit dan madu. Herzl kini menghasilkan sekitar 7,000 botol sebulan dan terdapat cita-cita untuk dieksport.

Itai menggesa saya untuk melawat Pasar Bir di Jaffa sebelum saya meninggalkan negara ini. Butik-botol-kedai-cum-bar ini terletak di sebelah Laut Mediterranean di pelabuhan semula, yang menjadi tuan rumah kepada berpuluh-puluh gerai makanan. Ia adalah satu jeritan yang hebat dan saya mempunyai kekayaan untuk merasai sebilangan bir tempatan sebelum berangkat ke lapangan terbang.

Semua dalam semua, perjalanan telah menjadi wahyu. Dari pasangan Israel muda yang bertingkah laku yang keluar dari bandar paling berpengaruh manusia kepada keluarga Kristian yang membuat bir di sebuah kampung kecil Palestin di bawah pendudukan tentera, sebuah revolusi bir kraf merebak ke Timur Tengah. Untuk kejutan saya kedua-dua Porter Palestin dan IPA Israel sebenarnya wujud ... dan mereka juga terasa sangat baik.

Terokai dunia menggunakan permainan rolet perjalanan kami. Asrama buku untuk perjalanan anda, dan jangan lupa membeli insurans perjalanan sebelum anda pergi.

Meninggalkan Komen: