• Mengambil Dalam Seminggu

Di wiski Welsh dan laluan wain

Di wiski Welsh dan laluan wain

Lawatan kebun-kebun anggur Inggeris telah menjadi tajuk utama selama bertahun-tahun, dan internet telah penuh dengan keseronokan tentang penyulingan wiski yang pertama di London, namun wain dan wiski Welsh setakat ini masih tidak dihargai. Hari ini, air pasang akhirnya berubah. Kami menghantar Eleanor Aldridge dalam perjalanan jalan raya di pedalaman Welsh untuk mengetahui lebih lanjut.

Anggur dan wiski Welsh mula diambil dengan serius. Sudah sepuluh tahun sejak barel pertama Welsh wiski tidak terkawal dan lebih dari lima belas tahun sejak gabus sulung itu muncul di sebotol welsh Welsh. Cepat ke hari ini, dan negara ini mempunyai lebih daripada dua puluh kebun anggur dan beberapa penyulingan.

Dengan kesedaran seorang warga London mencari di luar M25 buat kali pertama, pengkritik perlahan-lahan datang. Wain berkilau Inggeris sekali gus mengejutkan komuniti wain dengan mengalahkan champagne dalam rasa buta, dan dengan koleksi anugerah antarabangsa yang semakin meningkat, pengeluar Welsh berada di landasan yang betul untuk melakukan perkara yang sama. Cuaca di sini sangat sesuai untuk penuaan setong - hari lembap mengurangkan bahagian "malaikat" (penyejatan) - dan varieti Jerman yang sejuk seperti Pinot Noir dan Müller-Thurgau berkembang bersama bintang yang tidak dipertikaikan, Bacchus.

Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengeluar kecil-kecilan telah mula menawarkan lawatan dan rasa. Ini satu peluang yang menarik. Jejak wain dan wiski membuka bahagian-bahagian baru negara yang indah ini, dan sementara minuman boleh menghancurkan prasangka anda, itu adalah kehangatan petani, pembuat minuman dan penyulingan yang mungkin meninggalkan kesan abadi. Jika anda ingin mengetahui bagaimana wain dan roh pergi dari padang ke tempat api, tidak ada tempat yang lebih baik untuk melakukannya.

Anda akan berada dalam syarikat yang baik juga mengikuti jejak langkah Prince Charles dan Bikers Hairy. Nasib baik anda tidak memerlukan rombongan diraja atau krew TV, tetapi ada beberapa perkara yang dapat membantu anda dalam perjalanan: kereta, pemandu yang ditetapkan dan sedikit amalan yang menyatakan "iechyd da" - sorakan.

WHISKEY DI BRECON BEACONS DAN BEYOND

Berjaya menavigasi suis balik dari Brecon Beacons, melewati kuda liar dan air terjun di sepanjang pinggir jalan, dan anda akan mendapati diri anda di penyulingan Welsh yang pertama selama lebih dari seratus tahun, Penderyn.

Mereka difahamkan mahu meniup sangkakala mereka sendiri. Pembentangan video memberitahu anda bahawa sejak tahun 2004 mereka telah menerima pelbagai anugerah IWSC dan julatnya dijual di enam belas negara. Lebih menarik adalah contoh yang jelas, 92 peratus semangat terus dari mereka yang masih, dan menghidu di dalam bekas sherry, madeira dan tong pelabuhan yang digunakan untuk umur wiski. Bungkusan bourbon lama digunakan secara klasik untuk menyebarkan watak, kedalaman dan warna, tetapi Penderyn bereksperimen dengan kemasan yang lebih tersendiri ini.

Gambar oleh Eleanor Aldridge

Ketika datang untuk merasakan malt tunggal mereka, anda akan mahu memberi mereka "cwtch" yang baik terlebih dahulu. Ini sedikit "cuddle" memanaskan wiski, yang membolehkan perisa berkembang. Sekiranya anda berani untuk menambah air, anda perlu tahu apa yang anda lakukan: cuba isi sebuah gelas kosong dengan air lalu tuangkannya, biarkan hampir tidak semata-mata, kemudian tambahkan wiski - hanya dua titik air diperlukan untuk melembutkan semangat.

Di sebelah barat di Dà Mhìle di Ceredigion, pasukan keluarga yang dinamik juga menembusi tempat kejadian. Mereka sebelum ini telah menghantar cuci mereka ke Springbank di Scotland, tetapi kini mereka masih ada, dan akan menghasilkan wiski di lamanya. Semasa lawatan secara langsung ke ladang mereka yang terpencil, mereka mengambil pengunjung melalui kerja penyulingan berskala kecil. Keghairahan mereka untuk percubaan adalah berjangkit.

Pengunjung boleh membuat keseronokan mereka untuk menguji cuba untuk mengesan gorsi, burung tandan dan camomile yang diusahakan di kalangan botani di dalam gin mereka, atau mencontohi tandatangan mereka khas istimewa rumpai laut. "Kami telah mencuba dengan tiram", mengaku penyuling John-James. "Itulah cara yang paling merosakkan untuk mendapatkan barangan ini. Mempunyai tiram, tuangkan gin ke dalam cangkerang dan minum dari sana. "

Gambar ihsan dari Dá Mhíle

VINEYARDS DI WYE VALLEY

Kembali ke sempadan Inggeris terletak di tengah-tengah industri Welsh wain: Lembah Wye. Kotej batu pasir, tanah ladang dan laluan sempit - bank mereka pernah dibina oleh drovers kepada kumpulan domba - membezakan bukit-bukit rendah ini dari Beacons yang lain. Landskap ini mengilhami apa yang dikatakan sebagai panduan perjalanan British pertama, Pemerhatian di Sungai Wye, oleh Reverend William Gilpin, bersama dengan orang-orang seperti Turner dan Wordsworth, pada tahun 1700-an.

White Castle adalah salah satu kebun anggur yang lebih baru di sini. Pemilik sepasang Robb dan Nicola secara beransur-ansur menukar tanah ragut di belakang gred batu tersenarai Grade II ke atas pertumbuhan anggur. Lawatan peribadi mereka menawarkan wawasan ke dalam viticulture moden, manakala segelas Rondo mulberry mereka adalah bukti bahawa anggur merah boleh berkembang dengan jayanya di sini. Red Welsh tidak akan mempunyai tannin kuat dari Malbec atau intensiti Cabernet Sauvignon (yang memerlukan cuaca yang hangat untuk masak), tetapi mereka yang suka wain yang lebih ringan, halus dalam nasib.

Perjalanan ke Organik Wernddu kurang berstruktur. Gergasi Phoenix, Schonburger dan Seyval Blanc berkongsi ladang kecil ini dengan kawanan alpacas yang mesra (ingat bahawa mereka suka meludah).Pinot Noir rosé yang tidak biasa, hanya dijual di tempat, berbeza dengan wain yang dibuat di Ancre Hill yang berdekatan, yang sudah muncul di Fortnum & Mason.

Gambar oleh Eleanor Aldridge

Ladang Parva yang lebih tradisional menawarkan pemandangan indah ke arah runtuhan Biara Tintern. "Apabila kami pertama kali datang ke sini ada kejutan nyata bahawa terdapat kebun anggur di Wales", mengingati pemilik menawan Judith Dudley. Perkara-perkara yang sedikit berbeza hari ini. Pada cerun yang pernah ditanam oleh orang Rom, mereka kini menanam Bacchus aroma - anggur yang diberi nama dengan nama tuhan anggur Rom. Lebih luar biasa adalah mead pedas mereka. Resipi wain madu purba ini diasah oleh biarawan Abbey beberapa ratus tahun lalu.

MENINGKATKAN SEPANJANG Hutan Duri

Buat masa ini, satu-satunya perkara yang kekurangan kebun anggur Wye Valley adalah anggur. Kebanyakan anggur mereka di sepanjang sempadan menggunakan kemudahan di Three Choirs. Dengan bilik-bilik hotel restoran dan kebun anggur pintar mereka, Three Choirs menawarkan sekilas ke masa depan industri wain Welsh. Pelancaran licin mereka menerangkan kenaikan mereka dari ladang buah yang rendah ke raksasa 250,000 botol seberat setahun.

Kemuncak percakapan adalah Siegerrebe yang kurang dikenali (salib antara Madeleine Angevine dan Gewürztraminer). Buah berkepala peninggalannya yang luar biasa sangat menggembirakan hari-hari musim panas Inggeris - imej yang sesuai untuk mengakhiri pelarian ini "anggur".

PERLU TAHU

Penginapan:
Terdapat pelbagai kotej layan diri berhampiran sempadan di Puzzlewood yang mempesona, hutan Tolkein-esque lumut dan pakis di tengah-tengah lombong bijih besi yang berpengalaman. Di sebelah barat, anda boleh bangun dengan pemandangan Brecon Beacons di Kandang Kain Lama berhampiran Abergavenny.
Makan:
Keistimewaan Jill Berryman adalah menimbulkan cadangan kejutan hutan, tetapi dia juga akan menggembirakan selera wain yang dipenuhi wain dengan piknik gourmet di Lembah Wye. Cawan semulajadi cawangan, kambing kebangsaan, kentang, lobak merah dan sup swede, di Penn y Cae Inn yang idiosyncratik adalah merawat pasca-Pendery yang sesuai (perhatikan kandang meerkat di taman belakang). Pencinta pub perlu diletakkan di gerai di Ostrich Inn selepas lawatan ke Three Choirs.
Perjalanan:
Ia berjarak sekitar dua setengah jam perjalanan ke sempadan Welsh dari London. Kami mengembara dengan Sewa Kereta Rhino.

Terokai lebih banyak dari Wales dengan Panduan Rough ke Wales. Tempah asrama untuk perjalanan anda, dan jangan lupa membeli insurans perjalanan sebelum anda pergi.

Meninggalkan Komen: