• Mengambil Dalam Seminggu

Pasir dan rempah-rempah di Ko Samui, Thailand

Pasir dan rempah-rempah di Ko Samui, Thailand

Ko Samui mungkin tempat yang tidak mungkin untuk mempelajari seni masakan Thai. Memandangkan pilihan antara merapatkan sinar di atas pasir, telapak tangan dan air terjun di Teluk Thailand atau mempersenjatai diri dengan pisau tajam untuk mengambil gundalan babi mentah dan cili yang berapi-api, kebanyakan orang pasti akan memilih bekas - terutamanya apabila hidangan terbaik makanan yang anda mungkin ada dalam hidup anda adalah kira-kira satu dolar di pasaran tempatan.

Namun jadual yang dikemas di Institut Masakan Thai Institut Samui menunjukkan sebaliknya. Sekolah ini memberi tumpuan kepada makanan Thailand tengah, yang dianggap sebagai gaya klasik di kalangan empat masakan serantau, dengan kari susu kelapa dan keseimbangan flavoursome panas, masam, masin dan manis.

Kelas-kelas itu bermula dengan perbincangan bahan-bahan (dan bagaimana menggantikan orang-orang yang sukar untuk mencari di luar Asia Tenggara), bekerja dengan kemahiran wajan dan berakhir dengan pesta pembuatan anda sendiri, pelbagai masakan goreng yang menggoda dan lazat, kari dan sup.

Berjalan ke rumah kedai sederhana dari pantai Chaweng Beach Samui dan anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda telah dihias ke dalam tropika Chef Iron hilang kesilapan. Segar mangkuk kecil yang penuh dengan biji jintan, asam jawa, akar ketumbar, galangal dan tempurung udang yang tersebar di sekeliling meja persiapan, dan anda mempunyai lebih kurang dua jam untuk menyiapkan tiga hidangan. Tetapi sebelum panik di dalam, chef memimpin dengan tenang menerangkan cara menghias daun jeruk limau kaffir, dan tidak lama lagi, anda mencabut pes cili yang betul dalam mortar dan alu dengan tangan yang stabil dari seorang wanita pasaran yang berada di sana untuk lima puluh tahun.

Ia tidak boleh mudah, bolehkah ia? Anda mencincang beberapa cili lagi, melemparkannya dengan sos ikan tambahan, pusar wajan dan - aroy mak - Anda baru saja menggandakannya tom yum kai (sup udang pedas) yang anda lihat di pasaran. Jadi bagaimana jika kosnya lebih murah?

Kelas diadakan dua kali sehari di SITCA, di Soi Colibri.

Meninggalkan Komen: